喔ㄝ喔ㄝ～自己打的斑蘭葉精華，在冰箱沈澱了2天，終於成了超級濃郁的鮮綠色，這鮮綠色就是讓人感到非常的涼爽，就像幽深的竹林一樣。 因為戚風蛋糕不是我的強項，所以我特別邀請好朋友幫忙。我們在之前就看了好幾個食譜，以我們過去的經驗來判斷這食譜是否可行。是的！我想大家多少有這種不好的食譜經驗，浪費很多材料，最後卻只能怪自己「沒天份」、「手拙」，成品不如預期。所以，如果在網路上找食譜，我都會先看過，確認大致上的比例、材料都還算合理，才會動手做。而通常要做了之後，才知道這食譜是不是可行。 不過，我們最後決定，依照她平常有用的食譜配方，以椰奶取代牛奶，斑蘭萃取精華只有加5ml，量很少，不影響整體的液體量。來～tested and true […]
不用和麵～米紙韭菜盒子
韭菜盒子一般都是燙麵做的，不過想吃的時候還要和麵真的是增加門檻啊！這次我們用米紙來包～門檻瞬間降低！餡料也只有四樣！調味料只需要三樣！吃得就是春天韭菜的清香啊！ 先來做內餡 這餡料的量約可以做20-25個 韭菜 300克 […]
關於春天吃韮的故事
關於春天吃韮菜的這件事，我第一次知道是婆婆跟我說的。她說春天來的時候地上的韭菜就會冒出新芽，等這芽長到有五片葉子的時候，就可以收成第一次了。收來的韭菜非常的口感非常細緻，纖維少，味道也甘甜，不像夏天的韭菜，氣味太衝、纖維比較粗。 我老爸之前住在加拿大住的時候，也種了一畦韭菜，是他山東人不可少的蔬菜～過冬前，他總會給他們蓋上很多的黑黑的腐植土，像是一層「被子」一樣，地下的根系可以安然度過低於零下20C的低溫。同時，也是上一層新的肥料，經過一整個冬天的時間，到了春天剛好給新苗利用。 這韭菜是老爸的鄉愁，到如今，好像也變成我的鄉愁了。 西雅圖的天氣和中國北方不同，春天似乎來得比較晚。3000年前寫下的詩經豳風中提到「四之日其蚤，獻羔祭韭」。這「四之日」指的是農曆二月，也就是太陽曆中驚蟄和春分的「仲春」時節，是吃韭菜最好的季節。但在西雅圖這一區，最後一個Frost （溫度大約等於或低於0C […]
米紙
將大米磨成細滑的米漿，盛上薄薄一層在圓形的盤子裡，上籠蒸熟，細細地剝下來，再平放在竹編的網架上風乾脫水，就成了有點透明，帶著竹編網架紋路的米紙了。這說得容易，但每個步驟都需要很高的手藝技巧。 你買米紙了嗎？我第一次注意到米紙，是上面的花紋，我想不通為什麼有這樣的花紋。原來是是竹編網站的花紋～即使現在買到的米紙都是機器製作的，這花紋成了一種不可獲確的傳統印記。 米紙的大小、形狀有很多種，主要是方形和圓形，使用上都是一樣的。用比米紙大一點的盤子，準備一盤清水。這清水最後是煮過的，溫水最好，容易操作，讓米紙不會太硬或太軟。 米紙還有各式各樣的創意用法，之後再來補充給大家。 其他有趣連結 […]
法國家常開胃菜 肝醬Pork Live Pate
隨手可以成功的法式開胃菜！
搞笑作者Mo Willems也有深情的時候～City Dog, Country Frog — 獻給那些「生命中註定會改變」的事情
這是一本關於「告別和逝去」、關於「友誼」，關於那些「注定會改變」的事情的書。 一隻城市來的狗，遇上了鄉間的青蛙。在一年四季的變化中，成為彼此的好朋友。隨著四季的變化他們在春天一起玩鄉村青蛙的遊戲，在夏天一起玩城市狗的遊戲，在秋天一起回憶，最終，在冬天，隨著四季的改變，他們的友誼也不得不產生了變化。但最後的轉折，卻讓人不禁微笑，也許欣然接受改變就是直面生活最好的態度了。 第一次讀這個故事，是感受到一點點的憂傷與突然。似乎暗示著，除了四季的變化，友誼也會有變化。相處了春、夏、秋的好朋友怎麼就這麼消失了？你記得小時候一起玩的鄰居小孩嗎？前一天還一起玩，隔天他怎麼就一下子消失了？我記得我就是那個消失在鄰居日常中的小孩，我坐上搬家的卡車，跟本沒有機會和小朋友說聲再見，就搬來台北了。 我就好像是那青蛙的角色，對城市狗狗來說，就這麼消失了。 這本書的文字是Mo […]
夏天的海味～鮭魚 之 燻烤鮭魚 Salmon Bake on wood plank
夏天的陽光顏色變濃了～就像鮭魚一樣濃郁的橘紅色～ 各位太太們最近逛市場有沒有發現各式各樣的鮭魚都出籠了～有個半條魚已經5磅重，有的一整隻含頭也才5磅。有的顏色是秀麗的粉橘色，有的是濃郁的深橘紅色。有個脂肪層的分佈寬大，有的脂肪層分佈細緻到快看不見了。到底這些鮭魚有什麼不同？太太是很有學習精神的，如果搞不清楚食物的分類與來源，很可能隨便就被商人給呼弄了啊！上市場前先看這篇。 一年一度的鮭魚盛宴 從6月底開始，市場上的鮭魚品項變多了。以往通常只能看到一年四季都有在販售、色澤粉橘的、養殖的「大西洋鮭魚」。而夏天到秋天是美國鮭魚的盛產期，尤其是從阿拉斯加到北加州，都有野生的鮭魚。正是好好品嚐各種鮭魚的好機會。因著這個「吃貨」的機緣，我也好好的研究了一下不同種類的鮭魚，發現大西洋鮭魚和太平洋的鮭魚可是大不相同啊！也再一次認識到美國西北的物產有多豐富，大自然的無盡藏在過去的千千萬萬年，滋養著各種生命的奇蹟。 ＯＫ！enough […]
【市場裡的博物學家】你吃的到底是哪種鮭魚？要買野生還是養殖？還是GMO？
為了吃，我還真的做了不少功課，為了搞清楚市場賣的鮭魚到底是哪種？我又當起「博物學家」了～原來！！我上次吃的Sockeye Salmon（紅鮭），和一般的所謂的三文魚（指的是大西洋鮭魚）根本不是同一個「屬」的！ 來！先複習一下！ 界、門、綱、目、科、屬、種！ Kingdom, […]
【刈包三部曲】之一｜自家醃製【酸菜】酸溜、開胃
今天收成了自製的酸菜～細切、油炒、調味之後，配上老滷的五花肉（來看看這一碗紅燒肉）、自製卦包皮、低糖花生醬和新鮮香菜～啊～實在太好味！ 肉味濃厚的五花肉真的太需要這酸味。真的是這刈包的靈魂所在啊！成功的平衡了油、鹹的五花肉～ 照片看飽了，可以開始動作了啦～ 酸菜作法如下： （小芥菜的大小不一定，有時500克就兩顆，有時會到8顆，有時葉子多，有時梗多，看自己喜歡的口感。我記得外婆總喜歡梗多的，是她喜歡的口感。可以依照市場上的現貨來做選擇。） […]
夏天的海味～鮭魚 之一 西京鮭魚（白味增鮭魚）
之前在ＦＢ先發了這「味增鮭魚 Miso Salmon」的做法～覺得紀錄不夠完善，這裡特別在補記一番。之前在韓國超市買到好漂亮的鮭魚，平常我都是蔥燒居多，但這次想試試新的口味～ 要吃鮭魚，最厲害的應該是日本人了（我錯了…其實大西洋沿岸的歐洲國家，環太平洋各地的原住民都很厲害）～ 我直接從「味噌鮭魚」開始找，果然不負所望，一下就找到好多~好多~好多~各式各樣的食譜。因為手邊只有「信州味噌」，還特別又研究了一下日本各地的味增口味到底有什麼不同～ […]