Rhubarb是什麼？食用大黃可以食用嗎？
在說這個Rhubarb之前，我想太太們都注意到了，就是美國草莓季節來了～是的！美國的草莓季是夏天！最近市場上出現了好多便宜又大碗的草莓，我已經下手了好幾次了！不過同時，你也會開始看到一種在台灣從沒有見過、卻常常出現在甜點裡的「蔬菜」Rhubarb，食用大黃。
第一眼看到這「蔬菜」，會以為是芹菜。長長直直的莖真的很像啊！只不過Rhubarb的顏色是綠中帶紅，讓人想到Crimson 緋紅色。今年的春天，我從朋友那裡分來地下莖，經過了幾個月，終於多長了好幾片葉子，可以採收了！
這Rhubarb（請原諒我用英文，因為中文聽起來就像中藥）算是初夏的季節食材，其他的季節很難得看到。這麼當令又有意思的食材，一定要來試試。可以在超市買到新鮮的，或著像我一樣，自己種，在六月到七月都可以採收。
Rhubarb可以食用的部分是葉子的莖，等長到長度約20到25公分的時候，就可以收成。因為帶著酸味，所以常常和甜香的水果，例如草莓，一起做甜點。歐洲來美國的移民，非常常用Rhubarb的酸味去平衡甜味，做出非常「老奶奶」式的家庭甜點，獨特的酸味和香氣是很多人小時候的回憶。
這次我只採了4片葉子，量不多，但已經給我的Strawberry &Rhubarb Crisp增加了許多風味。