喔ㄝ喔ㄝ～自己打的斑蘭葉精華，在冰箱沈澱了2天，終於成了超級濃郁的鮮綠色，這鮮綠色就是讓人感到非常的涼爽，就像幽深的竹林一樣。
因為戚風蛋糕不是我的強項，所以我特別邀請好朋友幫忙。我們在之前就看了好幾個食譜，以我們過去的經驗來判斷這食譜是否可行。是的！我想大家多少有這種不好的食譜經驗，浪費很多材料，最後卻只能怪自己「沒天份」、「手拙」，成品不如預期。所以，如果在網路上找食譜，我都會先看過，確認大致上的比例、材料都還算合理，才會動手做。而通常要做了之後，才知道這食譜是不是可行。
不過，我們最後決定，依照她平常有用的食譜配方，以椰奶取代牛奶，斑蘭萃取精華只有加5ml，量很少，不影響整體的液體量。來～tested and true 的食譜分享如下：
8吋 斑蘭葉戚風蛋糕 （燙麵法）（“不可”使用不沾模具）
蛋黃糊
食用植物油 75g （加熱到75-80C）
低筋麵粉 90g
椰奶 60g
斑蘭葉萃取 5ml
蛋黃 6 顆 （室溫）
蛋白霜
蛋白6顆 （室溫，打蛋盆務必無油、無水、無蛋黃）
細砂糖 70g
鹽 1g
檸檬汁 或白醋 約1小匙 (5ml)
做法：
- 烤箱預熱150C （約300Ｆ）
- 將食用油加熱到75-80C（建議用溫度計確認）
- 倒入過篩的低筋麵粉拌勻至無塊狀，再倒入椰奶、斑蘭葉萃取物拌勻。蛋黃分次拌入，蛋黃糊就完成了。
- 蛋白打起泡後加入檸檬汁和鹽。砂糖分2-3次慢慢加入，打發至偏乾性發泡（小彎勾），蛋白霜完成。
- 挖出1/3蛋白霜加入蛋黃糊，用切拌的方式大略拌勻。
- 再把蛋黃糊盆內混和物全部倒回蛋白霜盆內，用切拌方式拌勻，注意要拌勻，但不要過度攪拌以免消泡。
- 把麵糊從高度約15公分處倒入模具中。再用筷子花8字的方式去除麵糊裡的大氣泡。刮板抹皮表面，入爐前輕輕震三下。
- 烤箱內讓一杯水，烤溫150C (300F) 烤70分鐘
- 出爐前以細竹籤插入中心，拔出來後，竹籤上沒有任何沾黏，就表示蛋糕烤熟了。
- 出爐後，馬上倒扣，放至全涼（要1小時）才可以脫模。
這等待的1小時還真是難耐啊！最後實在等不及，還有點溫溫的就脫模了。所以中心有一點點的陷下去。不過，這切開後的綠色還真美啊！天然的顏色就是高雅！
試吃一口～哇～好濕潤！只有一點點微微的斑蘭香氣，有點可惜～不過想想，也許我們都太習慣濃烈的人工香精了，這淡淡的香氣，若有事無才是真的吧！
椰奶的含脂肪率比較高，意外的讓蛋糕體的口體更軟，乳糖不耐的人（我本人）以後就用椰奶了啦！
斑蘭戚風蛋糕～成功！