關於春天吃韮菜的這件事，我第一次知道是婆婆跟我說的。她說春天來的時候地上的韭菜就會冒出新芽，等這芽長到有五片葉子的時候，就可以收成第一次了。收來的韭菜非常的口感非常細緻，纖維少，味道也甘甜，不像夏天的韭菜，氣味太衝、纖維比較粗。
我老爸之前住在加拿大住的時候，也種了一畦韭菜，是他山東人不可少的蔬菜～過冬前，他總會給他們蓋上很多的黑黑的腐植土，像是一層「被子」一樣，地下的根系可以安然度過低於零下20C的低溫。同時，也是上一層新的肥料，經過一整個冬天的時間，到了春天剛好給新苗利用。
這韭菜是老爸的鄉愁，到如今，好像也變成我的鄉愁了。
西雅圖的天氣和中國北方不同，春天似乎來得比較晚。3000年前寫下的詩經豳風中提到「四之日其蚤，獻羔祭韭」。這「四之日」指的是農曆二月，也就是太陽曆中驚蟄和春分的「仲春」時節，是吃韭菜最好的季節。但在西雅圖這一區，最後一個Frost （溫度大約等於或低於0C ），都要等到春分(3/21) 之後，穀雨(4/20)之前才結束。所以！其實吃韭菜最好的季節是五月初啊！
說了這麼多，其實只是發現這陣子韭菜真的很漂亮，又很便宜啊～所以上週買了一把（大約300公克，半斤，10oz），手邊又有米紙，連皮都不用和，以要備餡料就好～太太們～這週採買別忘了一把韭菜、一包粉絲、一盒蛋，如果還有一些蝦皮，你就可以變出簡易版的韭菜盒子了～喔喔！上週如果沒有買米紙，也別忘了～
給自己的註釋：
一畦田：畦（音：西）
豳風：豳（音：賓）
詩經豳風「四之日其蚤，獻羔祭韭」白話：二月開初祭祖先，獻上韭菜和羊羔。
https://baike.baidu.hk/item/豳風·七月/19661526
「仲」春
孟、伯為大、為先。仲為二、次或中間。叔、季為再次。古代兄弟排行都是伯仲叔季排下來。
西雅圖緯度約為北緯48度，老爺的老家山東鄆城約為北緯36度。好朋友的老家哈爾濱也才約北緯46度。
西雅圖及美國西北農業用日曆
https://web.archive.org/web/20191023040411/http://www.humeseeds.com/frost1.htm